- 500g 00er Mehl
- Blumenkohl (menge unbekannt)
- Knoblauch (menge unbekannt)
- Petersilie (viel)
- 1x Hefewürfel
- Zucker
- 1 Flasche Bier
- Öl
- Salz, Cayennepfeffer
Das Mehl in eine Schüssel geben und in der mitte eine Kuhle bilden. Den Hefewürfel mit etwas Zucker und warmen Wasser auflösen. Hier hilft das zerdrücken mit einer Gabel. Das Erzeugnis in die Mehlkuhle füllen. 20 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
Währendessen den Blumenkohl in kleine Rößchen zerteilen. Knoblauch sehr klein schneiden und dazugeben. Viel Petersilie und gut Öl vermengen. Mit Salz und Cayenpfeffer abschmecken. Die Würzung muss sehr stark sein. Das Blumenkohlgemisch zur Seite stellen.
Mit den Mixer (Rührhaken) das Mehl-Gemisch verkneten. Währenddessen das Bier, Salz, einen schuss Öl zugeben und Wasser nach bedarf hinzufügen. Nicht mehr Flüssigkeit als notwenig dazu geben. Der Teig sollte klebrig sein.
Abermals den Teig 20 Minuten gehen lassen. Danach noch einmal kneten damit die Masse zusammen sacken kann und dann auf einer bemehlten Arbeitsfläche durchkneten bis der Teig quietscht.
Teig in handgroße Portionen teilen. Die Portionen dann nacheinander folgender Prozedur unterziehen:
Auf Mehl dünn ausrollen. Dann mit Blumenkohlrößchen bedecken und einrollen. Die Enden zusammendrücken.
Bei 175°C ca. 20 Minuten backen. Die Brote sollten ganz leicht braun werden.